On retrouve toute la délicatesse des jus de Jean-Phi dans ce Pacha 2023. Les vignes de Carignan, issus de sols de marneux et schisteux, nous donnent des raisins concentrés mais en aucun cas rustiques. Du moins, le travail minitueux de Jean-Philippe nous dévoile toute la subtilité gourmande du cépage en l'accompagnant avec intensité. Les élevages sont réalisés durant 8 mois entre demi-muids et amphore. Bref, un très beau canon.