Un Chardonnay jurassien élevé longuement (près de 22 mois en fûts anciens) qui allie la minéralité crayeuse du terroir à une texture caressante. Fermentation naturelle, faibles doses de soufre et élevage soigné sur lies donnent à ce blanc une énergie vive et droite, avec des notes d’agrumes mûrs, de pomme et une pointe beurrée subtile. En bouche, il a la chair d’un vin qu’on imagine attaché au sol, mais la tension d’une gorgée qui file loin. Une bouteille qu’on débouche avec un plat généreux et dont on se dit qu’elle en a encore sous la pédale pour les 10 prochaines années...