Le Savagnin ouillé, c’est le côté lumineux et digeste du cépage jurassien : fermenté avec levures indigènes, élevé en fûts anciens et ouillé (maintenu plein) pour éviter l’oxydation. Il garde une fraîcheur incisive, une énergie tactile. Nez net sur le citron, la pierre à fusil et les herbes fines ; bouche tendue, minérale, saline. C’est un vin clair comme un matin de printemps, qui claque sans jamais être agressif, idéal dès maintenant tout en gardant un joli potentiel de garde.