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Vins biologiques, biodynamiques, et naturels
LA NAISSANCE DU PROJET
UNE PASSION INITIÉE PAR UN PASSIONNÉ
Je pense que pour comprendre, il faut remonter en 2016 avec la naissance de mon intérêt pour les vins. C'est venu avec le discours de mon mentor : mon pote Paulo, passionné depuis sa dizaine d'années (bon j'exagère un peu mais pas tant que ça, je vous assure !)
Il a clairement su me transférer la fibre, l'énergie positive que le vin a la vertu de dégager, et notamment les vins vivants… Et bon sang que ça m'a plu !
Du coup, j'ai gentiment terminé mes études, tout en dégustant, et je suis devenu caviste. Une fois que t'es dans le métier, tu ne penses plus qu'à ça… Tu te renseignes, tu dégustes, tu potasses, tu te passionnes, tu passes des diplômes, tu deviens critique... et à ton tour, tu as envie de transmettre.
DU WINE TRUCK à la cave
Un soir, un verre de Malolactix à la main, je me suis posé une question :
Comment allier contact humain, bonnes quilles et liberté, tout ça, par chez moi, dans l'Oise ?
Premièrement, j'avais envie de changement, je souhaitais vivre une nouvelle expérience unique, et pouvoir y mettre mes tripes (et mon palais !)
Deuxièmement, je voulais découvrir et partager cette autre facette du vin. Un monde plus accessible, désacralisé, et où chacun(e) peut prendre du plaisir, s'amuser, tout en buvant MIEUX. Quel meilleur endroit que le marché pour partager, échanger et vous présenter ces vins authentiques ?
Après deux ans passés à sillonner les routes de l'Oise et à venir vous rencontrer sur vos marchés, j'ai décidé de m'installer et donc de me sédentarisé. Quel aboutissement. Qu'on se le dise, tout passionné de vins rêve un jour ou l'autre d'ouvrir sa propre cave, reflétant ses convictions, son éthique et sa vision du vin. C'est désormais chose faite.
En bref, d'une passion née d'un pote équipé d'une fraise perpétuelle, au projet de vie de ma jeune carrière, nous voilà aujourd'hui dans notre petite cave, prêts à vous accueillir et vous faire déguster notre sélection de la semaine, ainsi qu'à vous transmettre notre passion au travers d'ateliers dégust' organisé dans notre cave voutée.
On vous laisse maintenant naviguer sur ce site que nous avons pris plaisir à créer, et découvrir les surprises qui s'y cachent.
PORTRAIT DES DEUX LOUSTICS
Tom
Un quart de siècle, et je suis passionné par le vin, par son univers, par l'engouement qu'il crée, par ce qu'il renvoie. Comme dirait Jean Clavel :
« Le vin est un lubrifiant social »,
et il a tout à fait raison ! Une conversation peut d'un coup se fluidifier juste avec un coup de blanc !
C'est pour ça que j'aime le vin, c'est un milieu extrêmement complexe, mais ouvert à tous, et à n'importe quel âge…
« Tiens mon gamin, c'est sur le fruit ! »*
* Je préfère préciser que c'est du second degré !
** Ici aussi !
Riesling
Mon maître m'a parlé de son projet un soir, et je lui ai répondu :
« Ouais pas mal, on va appeler ça
Le Vin Telckel ! »
Par chance, on a les mêmes convictions et goûts en termes de vins, donc la conception de la gamme a été comme une évidence !
Maintenant qu'on s'est mis d'accord, on se retrouve tous les deux dans la cave avec chacun son rôle :
il conseille, et moi j'encaisse !**
