A l'instar du rouge, la cuvée Bourrassol Blanc est également une cuvée parcellaire. On retrouve donc de belles vignes de Chardonnay sur sols argilo-calcaire. Pressurage direct, fermentation lente à froid, pas d'intrants, puis 6 mois de cuve inox. Un beau blanc riche et gras, qui gagne en fraîcheur par sa finale énergique.