Domaine : Château de Béru

Région : Bourgogne

Couleur : Blanc

Cépage(s) : Chardonnay

Millésime : 2022

Appellation : AOC Chablis

Contenance : 75cl

Conseil de service : Un ceviche de daurade

Athénaïs de Béru incarne un Domaine, une famille, quatre siècles d'histoire. Déjà, le château de Béru, c’est la Bourgogne, le Chablisien plus particulièrement. C'est son père qui, dans les années 80, décide de replanter tout le domaine historique, et surtout le fameux Clos Béru.

En effet, ce domaine avait arraché ses vignes après la crise du phylloxera et n'avait rien replanté depuis… Alors qu’il avait vécu de ses vignes durant trois siècles ! Athénaïs reprend le flambeau en 2003 et fait sa première vinification en 2005. Culture tournée vers la biodynamie, certaines cuvées sont sans soufre. Athénaïs a également développé une gamme de négoce en 2010, dont la qualité s'affirme de plus en plus. Les vins du domaine connaissent un gros succès par leurs caractères très purs et cristallins. Un vrai coup de cœur.