Symbiose, c'est de la folie. J'irai même jusqu'à dire qu'on était sur une petite claque quand nous l'avons goûté pour la première fois.
Déjà, Symbiose, c'est une parcelle située sur Saint-Hippolyte, conduite en agroécologie avec 280 arbres, buissons, arbustes qui ont été plantés à l'hectare, pour créer un équilibre naturel sur le lieu.
Symbiose, c'est aussi une complentation de 6 cépages, tous macérés ensemble pendant 5 jours.
Le résultat est top. Avec sa couleur éclatante similaire à la pulpe d'un pamplemousse, un retrouve un vin expressif, généreux, explosif, sur les épices, la fleur, et les amers en finalité.