Côt - 2023

Domaine : La Piffaudière

Région : Loire

Couleur : Rouge

Cépage(s) : Côt

Millésime : 2023

Appellation : AOC Touraine

Contenance : 75cl

Accord suggéré : Des grillades

Le Domaine la Piffaudière est situé à Monthou-sur-Cher, en Touraine et est tenu par Olivier Bellanger, créateur du domaine en 2009.

L’homme est jovial, avenant, d’une généreuse franchise. Comme la cuisine reflète la personnalité d’un cuisinier, les vins d’Olivier nous montre sa générosité et gourmandise. Ancien élève de Philippe Tessier, à Cheverny, avec qui il a gardé de nombreux contacts, il partage avec lui une vision respectueuse du travail à la vigne et au chai.

L’envie de travaillé proprement a toujours été dans la tête d’Olivier, c’est pourquoi, dès 2012, la certification bio arrive. Les vinifications sont peu interventionnistes les fermentation sont naturelles à l’aide des levures indigènes, pas d’intrant et très peu de soufre. Olivier aime les vins droits et sans défaut, mission réussie.

Droit dans ses bottes, il sait ce qu’il aime et ne cherche pas à entrer dans une case prédéfinie. Des jus mûrs, pleins de fruit, à la fois francs et d’une grande pureté. Des vins qui font honneur aux terroirs ligériens.