Provenant de parcelles situées entre 450m et 600m d'altitude, en plein cœur du Cirque de Roquetaillade dans la Haute Vallée de l'Aude, cette cuvée Louis est tout bonnement éblouissante. Les vinifs et l'élevage jonglent entre demi-muids, foudres et jarres en grès. Tout ceci offre beaucoup de profondeur et de complexité, ainsi qu'une précision chirurgicale. Un vin taillé au scalpel. Le Chardonnay apporte le fruit, la gourmandise, la texture ; le Chenin, lui, s'occupe d'ajouter sa tension, sa minéralité et son aromatique florale. Un super pote ce Louis.