Melting pot des cépages qu'on peut trouver autour de Cahors, Les Agudes est un blanc doté d'un équilibre dont Fabien a le secret. C'est fou comme ce vin arrive à nous faire partir sur différents chemins, entre gras et fraîcheur, fruit et minéralité. Le travail sur les levures indigènes, les vignes où le vivant fait sa vie, le terroir si particulier de Cahors, la vinif ainsi que l'élevage mêlant cuves inox, barriques et foudre, la chimie qui ne fait pas partie du vocabulaire de Fabien... Autant de raisons qui font qu'on retrouve un vin vivant, un vrai. C'est génial, comme toujours au Mas del Périé.