Coup de coeur pour cette énorme quille signée Fabien Jouves.
La gamme parcellaire continue avec cette fois-ci des parcelles de Malbec situées sur les plus hauts coteaux de Cahors à 350 mètres d’altitude. Les vignes sont plantées sur un terroir de calcaire ferrugineux, ce qui procure notamment une superbe fraîcheur au vin. Les raisins sont égrappés, les macérations durent 30 jours puis les élevages durent 18 mois en foudres. La patine est surprenante, le potentiel de garde est immense.
Les Acacias - 2022
Domaine : Mas del Périé
Région : Sud-Ouest
Couleur : Rouge
Cépage(s) : Malbec
Millésime : 2022
Appellation : AOP Cahors
Contenance : 75cl
Conseil de service : Attendre 2032...
Le Mas del Périé, c’est avant tout un Vigneron, Fabien Jouves, issu d’une famille paysanne du Causse. C’est aussi un terroir, le Cadurcien : terroir ou le cépage Malbec (Côt) y est roi. Dans le but de faire ressortir chaque typicité, Fabien opte souvent pour une sélection parcellaire. Le choix de respecter le terroir a également été une évidence, c’est pourquoi Fabien a opté pour la biodynamie. De la vigne aux chais, tout est réalisé dans le plus pur respect des sols, des vignes, et des baies.
Découvert par sa cuvée You Fuck my Wine (qu’il peut nous arriver de rentrer), Le Mas del Périé a une gamme très équilibrée, entre vins de soif et vins de caractère. Petite mention spéciale pour son Haute Côt(e) de Fruit, Cahors travaillé sur la générosité et la fraîcheur, une vraie gourmandise !
