Gros canon, ou plutôt K-nom ! Cette sélection micro-parcellaire nous sort un assemblage de Malbec et de Merlot à tomber. Des extractions très douces, des temps macération relativement courts, un élevage en cuves bétons, et zou ! On garde une fruit brillant et frais tout en conservant l'identité de Cahors. Un jeu d'équilibriste dont Emmanuel connais les règles à la perfection.