Sur cette cuvée, les raisins proviennent des vignes d'un pote de Julien : Samuel Cano. Il est situé dans la région de Castillan la Mancha et travaille avec la même philosophie que Julien.
On retrouve donc un petit cépage autochtone : l'Airen. Dans cette version, il est macéré 30 jours puis fini ses fermentations en cuves. Un très joli vin orange, sur les fruits exotiques et les agrumes. La macération s'arrête pile poil au bon moment. L'aromatique, la texture, les amers, mais pas l'exubérance. Encore une fois, très joli.