Éruption est une cuvée dédiée à l'Auvergne et à ses volcans. Les vignes poussent sur des sols basaltiques datant de l'époque volcanique. Il lui confère une grande concentration, une scintellance remarquable ainsi qu'un côté fumé. Pas de doute, on oublie pas pour autant le fruit croquant et juteux qu'on aime dans le Gamay. Vinifé "à la natural", cette cuvée est une vraie petite pépite auvergnate.
Éruption - 2023
Domaine : des Trouillères
Région : Auvergne
Couleur : Rouge
Cépage(s) : Gamay
Millésime : 2023
Appellation : Vin de France
Contenance : 75cl
Conseil de service : Sortez des sentiers battus
Mikaël Hyvert tient son amour pour le travail de la terre de son enfance passée sur Tahiti. Un agriculteur lui a transmis cette passion qui a permis à Mikaël de se diriger vers la vigne.
Il fait ses armes dans la Vallée de la Loire, à Bordeaux, au Chili et en Argentine, pour au final reprendre, avec sa femme Camille, le domaine des Trouillères en 2016, perché sur les volcans d’Auvergne.
Le domaine est converti au Bio depuis 2009 par son ancien propriétaire Jean-Pierre Pradier (qui a d’ailleurs réussi à obtenir l’AOC pour les Côtes d’Auvergne). L’occasion pour Mikaël d’aller plus loin en supprimant les intrants, en respectant le calendrier lunaire et appliquant les principes de la biodynamie.
Les 6 hectares de vignes sont modelés par une importante activité volcanique, principalement composés de calcaire et de basalte.
La situation toute particulière des vignes situées entre les flancs du puy de Corent et le puy de Tobize, les vinifications sans soufre, ou parfois très peu pour protéger les vins, l’utilisation des levures naturelles, les élevages en amphores, en fûts, en demi-muids, en cuves sont tout autant de raisons qui nous permettent de trouver au domaine des Trouillères des vins singuliers, dotés d’une grande profondeur.
