Cette macération d'Auxerrois provient de 2 parcelles constituées de sols argilo-calcaire. Les raisins de l'une des deux ont été macérés pendant 6 jours en grappes entières avant le pressurage, tandis que les autres ont connu un pressurage direct. Le tout est assemblé pour se reposer pendant 11 mois dans des foudres centenaires.
Le résultat est sublime avec des arômes de pralin, de banane séchée, de poire, de zest d’agrumes et une longueur amenant une minéralité bien marquée.
Auxerrois Macération - 2022
Domaine : Pierre Frick
Région : Alsace
Couleur : Orange
Cépage(s) : Auxerrois
Millésime : 2022
Appellation : AOC Alsace
Contenance : 75cl
Conseil de service : Être un aficionados
Ouvrir une bouteille provenant du domaine Pierre Frick, c’est savourer un savoir-faire unique et mettre en avant un domaine qui a grandement contribué à propager de la biodynamie et du vin naturel en Alsace, mais aussi dans toute la France. En effet, le domaine travaille en bio depuis 1970 et en biodynamie depuis 1981. Vous l’avez compris, un domaine précurseur. Domaine Pierre Frick
Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Jean-Pierre, Chantal et Thomas (leur fils). Il est constitué d’une douzaine d’hectares, répartis sur de nombreuses parcelles, toutes à dominance calcaire.
Les vins de Jean-Pierre Frick sont également uniques dans leur genre. Tous des blancs de macération, ici, c'est comme si on ne connaissait pas les blancs sans infusion ! Les vinifications et les fermentations sont plus faciles à gérer comme cela, c’est la méthode Frick. En plus de cela, le domaine est réputé pour l’élaboration des vins naturels, réalisés sans aucun artifice. Les vins sont également élevés dans des foudres de 3000 litres, dont certains ont plus de 100 ans… Tous les vins sont vibrants, profonds, et ne manquent pas de vie.
Autant vous dire qu’on est hypers fiers de pouvoir vous présenter quelques cuvées de ce domaine mythique.
