On ne peut que vous conseillez la cuvée Bacchus 3000 de Thibault Stéphan. Un pur jus de Cabernet, gouleyant et velouté. Une partie des raisins est égrappée, l'autre est travaillée en grappes entières. Le but est d'amener la fraîcheur de la rafle sans jouer sur les maturités des raisins. On retrouve tout ce qu'on aime dans le Cabernet : la buvabilité, la framboise écrasée et la fraise compotée. Ni-quel.