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C'est la Saint Valent'wine !

Comme vous le savez très sûrement, cette semaine, c'est la Saint Valentin. Alors c'est parti pour la sélection spéciale Saint Valent'Wine !


Ce Champagne de Pinot Meunier sur base de 2013, non dosé, se trouve être un monstre d'équilibre. Une belle richesse aromatique, un caractère vineux, fondu à une fraîcheur bien amenée. La grande classe. Parfait sur un foie gras, sur des Saint-Jacques au beurre noisette, ou encore sur une belle volaille crémée.


Sacré canon que cet assemblage de Clairette et de Viognier. La Clairette est vinifiée et vieillie dans de vieux fûts de chêne, tandis que le Viognier connait la même histoire dans des demi muids d'acacia pour conserver de la fraîcheur ! Beaucoup de complexité et de richesse, mais néanmoins une magnifique verticalité. Ca vaut clairement le détour.

Un couteau suisse qui saura s'adapter sur à peu près tout..!


Une des cuvées emblématiques d'Olivier Cohen débarque ! Les Ronds Noirs, c'est ce canon où on n'a pas besoin de réfléchir, juste se laisser guider par un jus droit, gourmand, et soyeux. Pour raison, très probablement, sa petite macération en grappe entière d'une dizaine de jours, sur de belles Syrah et de beaux Merlots. Absolument délicieux.


Johanna, c'est une cuvée issu de plusieurs parcelles argilo-calcaire réparties sur 4 hectares, dont l'âge moyen des vignes est de 70 ans (une parcelle date d'ailleurs de 1904, rien que ça !). Les vendanges sont manuelles, les macérations durent 60 jours et l'élevage durent 18 mois dans de vieilles barriques. Sur la papier, ça fait rêver, et sur le palais aussi..! Sur cette quille, on retrouve le millésime 2010, immense millésime bordelais qui nous offre aujourd'hui des vins accessibles. Il n'est en rien innocent sur la grandeur de cette bouteille. Une superbe structure mêlant fruits confits, évolution et une fraîcheur encore incroyablement présente.

Un très très grand vin de Bordeaux, qui peut clairement en rabibocher plus d'un avec les vins de cette région.



Avec cette sélection, on vous garanti que vous passerez une bonne soirée, avec de beaux accords mets / vins.





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