DOMAINE COLLET

Depuis plusieurs générations, la famille Collet cultive ses vignes à Fontaine-Denis, au cœur de la Côte de Sézanne. C’est en 1973 que René Collet décide de vinifier ses raisins, donnant naissance au domaine tel qu’on le connaît aujourd’hui. Ses enfants perpétuent l’aventure, avec la même envie : produire des champagnes qui reflètent fidèlement leur terroir.

Les 6 hectares du domaine sont travaillés en agriculture biologique, avec le Chardonnay en cépage majoritaire, accompagné de Pinot Noir et de quelques parcelles de Pinot Meunier. Les sols sont respectés, la biodiversité encouragée, et les rendements volontairement maîtrisés pour favoriser l’expression de chaque parcelle.

En cave, les vinifications se font naturellement, souvent séparées par parcelle, avec des élevages en fûts, demi-muids ou foudres qui apportent complexité sans masquer le fruit. Le résultat : des champagnes à la bulle fine, précis et lumineux, qui marient fraîcheur, élégance et profondeur.