Alors là, c'est déroutant ! Un jus concentré de Fer Servadou et de Pinot Noir, sur le fruits cuits, les épices types badiane et clous de girofle, et au touché de bouche velouté et soyeux ! Un vrai vin de viandard... Rôti de bœuf, onglets, faux-filet, rumsteck... Tout y passe, y compris la bouteille ! A tester aussi sur des desserts chocolatés, un vrai régal ! Merci beaucoup Jean-Marie, c'est trop bon !
Vin d'E(A)ncre - 2019
Domaine : du Grès
Région : Sud-Ouest
Couleur : Rouge
Cépage(s) : Fer Servadou, Pinot Noir
Millésime : 2019
Appellation : IGP Vin de Pays de l'Aveyron
Contenance : 75cl
Conseil de service : Carafer 30min
Le domaine du Grès se situe à Fijaguet en plein cœur de l’Aveyron, et à sa tête, se trouve Jean-Marie Paillard. Le moins que l’on puisse dire, c’est que les vins sont confidentiels… à peine 1 hectare de vignes sur des sols argilo-calcaire ! On y retrouve notamment du Fer Servadou (cépage local) et du Pinot Noir (qui s’exprime divinement bien sous le soleil de l’Aveyron soit dut en passant !). Jean-Marie accorde beaucoup d’importance à son terroir et à ses vignes qu’ils travaillent d’ailleurs sans intrants chimiques. De même lors des vinifications où aucune cochonnerie n’est ajoutée. Du raisin, et on est bon !
Un super domaine, un super vigneron, et des vins bourrés de caractère et de générosité. On est vraiment supers contents de pouvoir vous les faire découvrir..!
