Quel superbe touché sur ce Cabernet... Ces magnifiques raisons viennent de vignes plantées sur la fameuse parcelle "Les Poyeux", réputé pour ses terroirs de craies. Tout a été egrappé pour laisser les grains macérer tranquillement pendant 40 jours, rien que ça. Ensuite, petit passage de 9 mois en barriques. Le résultat est sublime. Une carresse, du velour. Une bouche sur la crème de cassis, sur la mûre. Le fruit est enveloppant, envoutant. Un vin qui se dévoile après quelques heures d'ouvertes où qui saura attendre encore de belles années en cave.
Palsambleu - 2022
Domaine : Les Justices
Région : Loire
Couleur : Rouge
Cépage(s) : Cabernet Franc
Millésime : 2022
Appellation : AOP Saumur Champigny
Contenance : 75cl
Conseil de service : Un beau filet mignon ?
L’histoire des Justices commencent par la présentation de Sophie et Clément Maire-Kurzdziel : tous deux œnologues diplômés en 2009 à Montpelliers, puis en 2011, habitants en Vallée de la Loire. Très rapidement, ils ont compris que la viticulture et la vinification conventionnelle n’étaient pas fait pour eux. C’est alors que 7 ans plus tard, le projet « Les Justices » vit le jour au travers de la découverte d’une parcelle de vieux Cabernets Francs (1947) en sélection massale sur l’appellation Chinon, au lieu-dit « Les Justices ». Ca y est, c’est parti, Sophie et Clément se lancent. Comme convenu, le vignoble est conduit en Bio et les vinifs sont le plus respectueuses possible du terroirs : sans intrants.
En 2021, après l’apparition de quelques autres cuvées par le biais d’achat de raisins de qualité, le domaine acquiert d’autres parcelles de vignes, toujours vivantes, sur les terroirs de Chaintres (Saumur-Champ’) et Saint-Germain-sur-Vienne (Chinon) pour au total culminer à environ 2 hectares. Par ailleurs, 2021 fut aussi l’année où ils décidèrent d’introduire la traction animale dans les vignes pour ne plus tasser les sols (à cause du poids des machines) et donc conserver des sols aérés et vivants.
Avec le domaine des Justices, on vous présente un couple de vignerons gentils comme tout, humains, humbles, et nous offrant de magnifiques jus de terroirs, authentiques, et reflétant complétement le style ligérien. Clairement, on adore leur personnalité, qui se reflète d’ailleurs amplement dans les vins. A découvrir de toute urgence.
