Vinification intégralement réalisée en amphores sur cette cuvée O'ranch (à lire avec un accent texan) ! 40 jours de macération pelliculaire puis élevage de 6 mois dans les mêmes amphores. La macération est pile bien amenée, pas trop d'amer et toujours belle expression fruité. Encore une belle réussite signée Barouillet !
O'ranch - 2022
Domaine : Barouillet
Région : Sud-Ouest (Bergerac)
Couleur : Orange
Cépage(s) : Ondenc, Muscadelle, Chenin
Appellation : Vin de France
Contenance : 75cl
Conseil de service : Sortir le Roquefort ou autres Fourmes d'Ambert
Le Château Barouillet est présent dans la famille Alexis depuis 8 générations, rien que ça… Aujourd’hui, c’est Vincent qui est aux commandes. Et le moins que le puisse dire, c’est qu’il y a de quoi faire avec cette magnifique mosaïque de terroirs ! La famille a des vignes sur Monbazillac, Bergerac et Pécharmant. Le tout avec une démarche tendant à revenir vers l’agriculture paysanne, et avec une réelle différenciation de chaque terroir.
Le domaine est labelisé AB, mais la démarche est bien plus poussée, comme en travaillant (à la vigne comme au chai) en fonction du calendrier lunaire par exemple ! En parlant de vinifications, tout est fait dans le but de respecter les magnifiques baies vendangées et le terroir. En effet, pas ou très peu de sulfite, 100% levures indigènes, et pas de filtration.
En bref, le Château Barouillet est devenu une référence dans le monde des vins vivants sur ces terroirs.
