Exemple de Chenin sudiste signé Fabien Jouves. C'est au sommet d'un coteaux de 350m, sur des sols de calcaire kimmeridgiens que poussent ces magnifiques Chenin. Les fermentations se déroulent en barriques, puis l'élevage se joue entre foudres et barriques. Au nez et en bouche, une sensation nous vient tout de suite : de la fraîcheur. Mais c'est que c'est bien tendu tout ça ! On irait même jusqu'à dire que l'on retrouve un côté salin, voire même minéral ! On retrouve la patte de l'élevage sous bois sur la finale : la longueur est enveloppante et dure incroyablement longtemps. A conseiller à tous les aficionados du Ch'nin.
Les Pièces Longues - 2022
Domaine : Mas del Périé
Région : Sud-Ouest
Couleur : Blanc
Cépage(s) : Chenin
Millésime : 2022
Appellation : Vin de France
Contenance : 75cl
Conseil de service : Attendez à goûter un grand Ch'nin
Le Mas del Périé, c’est avant tout un Vigneron, Fabien Jouves, issu d’une famille paysanne du Causse. C’est aussi un terroir, le Cadurcien : terroir ou le cépage Malbec (Côt) y est roi. Dans le but de faire ressortir chaque typicité, Fabien opte souvent pour une sélection parcellaire. Le choix de respecter le terroir a également été une évidence, c’est pourquoi Fabien a opté pour la biodynamie. De la vigne aux chais, tout est réalisé dans le plus pur respect des sols, des vignes, et des baies.
Découvert par sa cuvée You Fuck my Wine (qu’il peut nous arriver de rentrer), Le Mas del Périé a une gamme très équilibrée, entre vins de soif et vins de caractère. Petite mention spéciale pour son Haute Côt(e) de Fruit, Cahors travaillé sur la générosité et la fraîcheur, une vraie gourmandise !
