Belle entrée en matière que cette cuvée L'Indigène du domaine Marteaux Guillaume ! Ce 100% Pinot Meunier est un assemblage du millésime 2017 (50%) et de leur réserve perpétuelle (50%). Les vignes, d'une soixantaine d'années, sont issus de sols de marnes, d'argiles et de calcaire. Pour préserver la fraîcheur du Meunier, les vinifications se déroulent en cuves inox. Une fois la première fermentation terminée, les bouteilles rejoignent la cave pour un repos de 6 ans : de quoi affiner la bulle et affirmer le caractère du Pinot. Enfin, les vins sont dosés à 5gr/L, soit une fourchette en Extra-Brut. Tout cela mis bout à bout nous offre un Champagne doté d'une très belle élégance, d'une aromatique soutenue sur la pomme cuite, la poire et l'amande, ainsi qu'une polyvalence lui permettant de s'adapter à n'importe quelle situation : apéritif, viande blanche, fromage ou même dessert. Un vrai couteau suisse champenois.
L'indigène - NM
Domaine : Marteaux Guillaume
Région : Champagne (Marne)
Couleur : Blanc
Cépage(s) : Pinot Meunier
Millésime : NM
Appellation : AOC Champagne
Dosage : Extra Brut
Contenance : 75cl
Conseil de service : Trouver quelques chose à fêter !
Le domaine Marteaux Guillaume a pris racine à Bonneil, un petit village classé au patrimoine mondial de l’Unesco, au Sud de l’Aisne et à l’extrémité Ouest du territoire champenois.
Niché dans le creux d’un cirque de coteaux, le domaine y dévoile un terroir fort et singulier.
Situé dans la Vallée de la Marne, cet amphithéâtre naturel permet à la vigne de trouver tous ses besoins pour s’y épanouir grâce à la diversité des sols.
Sensible et soucieux de son terroir, de la Terre en général ainsi qu’aux énergies l’entourant, Guillaume a fait le choix, il y a quelques années, de convertir son activité en viticulture biologique et biodynamique. Ses vignes sont cultivées sans produits chimiques de synthèse depuis ce début de conversion.
Grâce à l’enherbement et à l’apport de compost naturel qui permettent aux sols d’avoir cet équilibre si précieux et cette fameuse richesse qu’est la biodiversité et qui se trouve être un point d’honneur pour le domaine.
Grâce à la sélection massale mise en place par les premières générations du domaine Marteaux, la famille a cultivé un vignoble sain, robuste, avec de bonnes immunités, permettant d’être au plus proche du naturel.
Bref, un domaine champenois responsable et soucieux de produire des vins qualitatifs, sains et authentiques. Top.
