Domaine : Kleinknecht

Région : Alsace

Couleur : Blanc

Cépage(s) : Chardonnay, Auxerrois, Pinot Gris

Millésimes : 2019 et 2020

Appellation : AOC Crémant d'Alsace

Contenance : 75cl

Conseil de service : Un carpaccio de St Jacques

C'est dans le Village Alsacien de Mittelbergheim, classé parmi les plus beaux de France et qui compte une bonne vingtaine de vignerons, que la famille Kleinknecht travaille la terre depuis de nombreuses générations dans le respect de la nature et des traditions : en bio depuis 98 et biody depuis 2012.

Sa vision viticole est de produire les meilleurs raisins possible grâce à un travail méticuleux en étant présent au plus près de ce qui se passe au niveau du sol et de la plante. Les chevaux font même leurs apparitions sur certaines parcelles pour éviter de comprimer la terre : prendre soin du terroir.

André utilise de nombreuses décoctions de plantes comme l'ortie, la valériane, la prêle, le pissenlit ou la consoude toujours dans le respect du vivant.

Il a notamment été énormément influencé par le travail et les vins de Jean Pierre Frick, figure emblématique des vins naturels Alsaciens (et avec lequel nous travaillons !). André a d’ailleurs été beaucoup en contact pour avoir ses conseils et retours lors de sa conversion à la biodynamie et à une vinification non-interventionniste.

Le domaine compte aujourd’hui 9 hectares de vignes produisant bon nombre de cépages dont les biens connus Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner (dont certains sur le rare Grand Cru Zotzenberg), Muscat, Pinot Blanc, Gris et Noirs. Les jus produits sont sincères, purs, vivants de part le travail sur les levures indigènes, la non-filtration ainsi que des doses de soufres uniquement présentes à titre homéopathique, voire même totalement absente dans de nombreuses cuvées.